Jeg er så heldig at være velsignet med gode kolleger, på den arbejdsplads hvor jeg pt har et vikariat. Her i mandags fik jeg foræret to fasaner, som én af dem havde fået med hjem efter en jagt, hun havde deltaget i med hendes jagthunde.
Jeg har aldrig smagt fasan før, så det var jo super spændende! Hundene syntes også at det var spændende, da jeg flåede og parterede dem på køkkenbordet - de syntes faktisk at jeg godt kunne have givet fasanerne til dem at lege med!
Men jeg valgte altså i stedet at tillave brysterne i en dejlig flødesovs med bacon og svampe. Og det blev rigtigt lækkert! Lårene har jeg kogt og har planer med, som I nok skal blive delagtiggjort i.
Fasan i ovn
4 portioner
4 fasanbryster skåret i tern
200 g bacon i tern
2 løg i tern
30 g tørrede svampe, opblødte
5 dl fløde
svinefedt til stegning
1 spsk sød paprika
1 tsk rosmarin, tørret
6 enebær, let-knuste
salt og peber
Bacon og løg steges på panden i svinefedt. Når det er pænt brunet af, tilsættes fasan og krydderier og svitses let. Det hele hældes over i et ildfast fad og fløden hældes over. Bages i ovnen ved 200g i ca 30 min.
Jeg valgte at servere fasanen med broccolimos lavet med fløde, smør og philadelfia hvidløgsost.
Ingen kommentarer:
Send en kommentar