Lækker fisk

Jeg elsker fisk, men spiser det bare alt for sjældent. Der har et stykke tid kørt en reklame for Skagenfood på fjernsynet, og da vi så på mit arbejde sad og snakkede om forskellige indkøbsmuligheder, fortalte min chef, at hans frue køber fisk fra Skagenfood, og at de var meget tilfredse med det.
Jeg blev så nysgerrig nok til lige at ville tjekke det af, og blev meget fornøjet, da jeg opdagede, at de også tilbyder pakker til den lille husholdning. Jeg besluttede mig derfor for at prøve konceptet af, og i onsdags fik jeg min første fiskekasse. Og for søren hvor var jeg tilfreds med det! Lækre plumpe makrelfileter og fed, lækker laks!
Jeg sætter lige nogle billeder med af hvad jeg lavede med fisken - det var så simpelt at jeg ikke vil poste en opskrift - med mindre selvfølgelig at der er nogen som efterspørger det i kommentarene :-)

Og så kan det være jeg lige skal præcisere at jeg selv har købt og betalt for fisken ;-)

Pandestegte makrelfileter med hjemmelavet hollandaisesovs og dampede rosenkål

Ovndampede laksefileter med blomkålsmos og den lækre pesto verde fra Løgismose

Sundhed fra naturen

Ligesom 50% af Danmarks befolkning, så er jeg rigtigt forkølet i de her dage. Jeg priser mig derfor lykkelig for, at jeg i weekenden plyndrede mine forældres baghave for de sidste hyldebær.

Jeg er ikke sådan en fancy een som selv står og koger saft (nok mest fordi jeg ikke drikker saft...), men jeg har altid hyldebær i fryseren vinteren over, hvis ellers jeg kan få fingre i nogle. For findes der noget bedre mod forkølelse? Jeg tror det ikke!
Den måde JEG bruger hyldebærene på, er at fryse dem ned, direkte fra træet - og så lave et afkog af bærene, når jeg trænger til lidt insta-sundhed.

Hyldebærafkog

1 portion hyldebær
Vand, så det når ca dobbelt op på rumfanget af hyldebær
Tørret vaniliestang
evt sødemiddel - jeg bruger hermesetas tabs, men det gør man bare som man har lyst til

Vand, bær og vaniljestang koges i ca 10 min. Afkoget hældes igennem en fin sigte, og den resterende væske trykkes ud af bærene med en ske eller lignende. Sødes efter smag.
Hyldebærafkoget kan med fordel serveres med en god dråbe rom - som jo også er et vidundermiddel mod forkølelse ;-)

Fantastisk flerfarvet forkølelses fiesta

Jeg er forkølet idag, så da jeg skulle have aftensmad her til aften, trængte jeg til noget, som talte til andre sanser end lugte- og smagssansen, som pt ikke virker helt optimalt.
Det blev så denne dejlige farvestrålende tallerken med rødkålsmos, spinatmos, hjemmelavede kødboller og en rest af denne karrysovs, som jeg havde i fryseren.
Rødkålsmosen og spinatmosen er lavet af de respektive grøntsager, mørnet i mikroovnen og stavblendet med rigeligt smør samt salt og peber.
Alt i alt en meget vellykket aftensmad!

Kryddersmør med peberfrugt og løg

Jeg leder altid efter en god opskrift på kryddersmør. Denne her har jeg set på en del blogs efterhånden, så her kommer min version af dette dejlige, velsmagende smør.

Kryddersmør med peberfrugt og løg.

3 helt små snackpebere i små tern

1 lille løg i små tern

50 g smør til stegning

250 g smør

salt og peber

Peberfrugten og løget steges ved svag varme i smør på panden, indtil det er helt blødt og sødt - tager 20-25 min. Panden tages af blusset og resten af smørret får lov at smelte, hvorefter det hele blandes grundigt og krydres med salt og peber.

Lad smørret køle af og hæld det siden over i en passende emballage og sæt det i køleskabet.

Smørret kan holde sig i mindst en uge i køleskabet, og går godt sammen med det meste kød.

Kryddersmørret her serveret med krydrede lammedeller hvorpå der er placeret et stykke flødehavarti. Jeg var ikke i grøntsagshumør den dag!