Nem og lækker aspargessuppe

Her i dag fik jeg lyst til aspargessuppe. Dette er heldigvis let at lave lchf-style :-)

2 portioner

1 dåse asparges
2 dl fløde
flydende kyllinge boullion

Væsken fra dåseaspargesene hældes i en lille gryde sammen med fløden. Varmes op til kogepunktet og smages til med boullionen. Asparges hældes i, og der skrues ned for varmen. Suppen står ved lav varme, indtil aspargesene er gennemvarme.
Bon appetit!

Asparges flødesovs med tomatbagt mørksej

Jeg får jo leveret en fiskekasse hver 14. Dag, hvilket jeg er meget glad for - på denne måde får jeg smagt noget fisk, som jeg ikke ellers ville have købt. Og som et ekstra plus kommer fisken med en opskrift, som man kan vælge at bruge eller lade være. Denne gang var det en opskrift som tiltalte mig, så med få modifikationer brugte jeg den.

Asparges flødesovs

0,5 bundt grønne asparges
0,5 lille løg i bittesmå tern
En smule smør
1 dl hvidvin
1 dl 48% gårdfløde - eller bare almindelig piskefløde
Salt og peber

Asparges klargøres ved at knække bunden af, der hvor den selv knækker automatisk. På den måde slipper man for de træede ender. Skylles og skæres i små stykker. Løget steges gennemsigtigt i smør og aspargesstykkerne hældes ved. Hvidvinen hældes ved og dampes ned til det halve. Fløden hældes ved og sovsen koges ind indtil den er lækker og cremet. Krydres med salt og peber.
Mens sovsen koges ind, tilberedes:

Tomatbagt mørksej

1 stykke mørksejfilet
20 g smør
1 stor coctailtomat i skiver
Salt og peber

Fiske placeres i et lille fad og krydres med salt og peber. Smøret placeres på fisken og tomatskiverne lægges ovenpå. Sættes i ovnen ved 200C i 10 min. Når fisken tages ud, hældes det afsmeltede smør over gentagende gange, så fiske holdes varm mens sovsen koges færdig.

Sovsen placeres i bunden af en tallerken og fisken ovenpå.

Og så afsluttedes et dejligt måltid med årets første danske jordbær med 48% gårdfløde på.

Laks med asparges og hollandaise

Endnu en hurtig men lækker aftensmad. Jeg kunne desværre ikke opdrive frisk laks i Vejen, men det lykkedes da at få et stykke røget fra delikatessen i kvickly. Da jeg så skulle bestemme hvilke grøntsager, jeg ville have til, faldt jeg over et bundt med asparges fra peru. Det kan selvfølgelig ikke sammenlignes med friske danske asparges, men de var nu gode alligevel.

Hvis ikke man har klargjort asparges før, så er trikset, at man skal knække enderne af hvor de brækker naturligt i stedet for at skære dem med en kniv - så slipper man for de træede ender. Jeg valgte at overhælde dem med kogende vand og lade dem stå i 5 min, men man kan også servere dem rå, bagte, pandestegte eller kogt forsigtigt.

Til laksen og aspargesene lavede jeg en hjemmelavet hollandaisesovs.

Hollandaise

2 æggeblommer, stuetemperatur
125 g smeltet smør
1 spsk citronsaft (øko fra ânglemark på glasflaske kan anbefales - ellers frisk)
salt

Smøret smeltes enten i en gryde og hældes over i en lille kande - eller som jeg gør - direkte i en lille porcelænskande i mikroovnen.
Æggeblommer, citronsaft og salt hældes over i et stavblenderbæger, og stavblenderen puttes ned og tændes på højeste blus. Den smeltede smør hældes i langsomt mens stavblenderen kører - det er kun smørdelen som skal med, vallen, som ligger i bunden af kanden, smider I bare ud. Den færdige sovs hældes over asparges og laksen.

Her er et link til en lille video med fremgangsmåden.

På tallerkenen så det sådan her ud: