Spagetti Carbonara

Der findes to skoler inden for spagetti carbonara - uden eller med fløde! Versionen uden fløde er den autentiske og versionen MED fløde den knapt så autentiske. Første gang jeg smagte spagetti carbonara var det med fløde, så for mig er det sådan det skal smage.
Almindeligt spagetti er jo på ingen måde lchf, men heldigvis findes der gode alternativer - bønnepasta, som man efterhånden kan købe mange steder (rema og netto har det nogengange som spotvare og brugsen og kvickly har det fast på hylden) og selvfølgeligt kan man bruge diverse grøntsagsstrimler.
I denne opskrift har jeg brugt en lys soyabønne spagetti, som har 16g kulhydrat pr 100g - så må man selv bestemme om man synes det høre sig hjemme i striks eller moderat lchf.

Spagetti carbonara
1 pers

50g bønnespagetti

25 g smør
75 g bacon i tern
1 æg
0,75 ml fløde (gerne 48% fløde fra brugsen)
50 g revet parmesan
salt og peber

Bønnespagettien koges efter anvisningen på pakken. Imens steges baconet sprødt på en pande i smøret. Æg og fløde mixes grundigt i en lille skål, og krydres med salt og peber.
Vandet hældes fra spagettien, som straks hældes over i panden med baconet. Panden tages af blusset og æg/flødeblandingen hæles over og det hele mikses grundigt. Parmesanen hældes i og mixes rundt. Serveres med det samme.

Bønnespagetti med tomatsmørsovs og laks

Kender I det der med, at der nogen gange hopper ting ned i indkøbskurven, som slet ikke var planlagt? Det skete for mig for et stykke tid siden. En pose med "spagetti" lavet af sorte bønner havnede på en eller anden måde i min kurv. Jeg har så gået og kigget på den hver gang jeg har åbnet min tørvareskuffe, men er ikke rigtigt kommet længere end det - for faktisk savner jeg ikke pasta i min nye livsstil. Men idag har jeg lavet en ret, hvor spagetti faktisk ville passe fint ind, så det blev dagen hvor bønnespagettien kom op af skuffen. Bønnespagettien har er kulhydratindhold på 15g pr 100g, så det kan ikke rigtigt betragtes som striks lchf, men spiser man moderat lchf kan denne pasta godt passes ind en gang imellem. Og så smager det faktisk godt! Jeg bliver faktisk oftest skuffet over "erstatningsmad", men her blev jeg positivt overrasket.

Tomatsmørsovs med laks
1 portion

1 stort stykke laks med skind
200 g coctailtomater
50 g smør
Et solidt drys herbes de provence
Salt og peber

50 g bønnespagetti

Laksen saltes på alle sider og placeres i et lille fad med skindsiden opad. Tomaterne skæres i kvarter og placeres i fadet og krydres med herbes de provence, salt og peber. Smøret skæres i tynde skiver og placeres oven på tomaterne. Sættes i ovnen ved 200C i 20 min. I mellemtiden koges spagettien efter angivelsen på pakken.
Spagettien placeres i en dyb tallerken og laksen placeres ovenpå. Tomaterne mases let med en gaffel og gives 5 min mere i ovnen. Derefter hældes sovsen over spagettien. Bon appetit!