Chokolade kopkage/mikroovskage

Det der med desserter og kager er ikke noget jeg gør voldsomt meget i. Det er nemlig noget af det, som meget let tager overhånd for mig.
Men i fredags var jeg til fødselsdag, og her fik de andre gæster kopkage/mikroovnskage, mens jeg herorisk sagde nej tak. Lørdag havde jeg så overnattende gæster, og af en eller anden grund hører der jo noget lækkert til sådan en begivenhed. Jeg gik så en tur ud i blogland og fandt forskellige udgaver af lchf kopkager. Jeg havde ikke alt i huset til en eneste af disse opskrifter, og valgte derfor at opfinde min egen - og den (anden udgave) blev altså rigtigt god, hvis jeg selv skal sige det!

Chokolade kopkage/mikroovnskage
2 personer - eller een grådig ;-)

40g smør
20 g højoktanchokolade - jeg brugte 81%
1 æg
2 spsk fløde
1 spsk suvida (svarer til sukrin+)
2 spsk kokosmel/rasp malet helt fint i en kaffemølle
½ tsk vaniljepulver
1 tsk bagepulver

Tag en stor kop, smelt smøret i 20 sek i mikroovnen og put chokoladen brækket i små stykker i smøret. Giv 10-20 sek yderligere i mikroen, indtil det lige akkurat går at smelte chokoladen i smøret. Det er vigtigt det ikke bliver for varmt, da chokoladen ellers bliver bitter og tør. Blandingen bør have omkring hudtemperatur og de resterende ingredienser røres i.
Sættes i mikroovnen på højeste effekt i 2,5 min.
Velbekomme!

Jeg syntes kagen var rigelig sød, mens min gæst syntes den godt kunne have brugt noget mere sødme - så prøv dig frem til dine egne smagsløg. De hvide striber på billedet er fordi jeg ikke fik rørt kokosmelet grundigt nok ind i dejen.

Verdens bedste chokoladekage

Jeg elsker chokolade – og især en god, intens mørk én af slagsen. Så da jeg en dag fik en uimodståelig trang til noget sødt, gik jeg på jagt efter en god chokoladekage efter lchf-principperne. Min søgen førte mig her til, og jeg må sige, at denne blogs forfatter ikke overdriver, når hun skriver, at det er verdens bedste kage!

Jeg lavede den på følgende måde:

225 g mørk chokolade (jeg brugte halv 70% og halv 85% chokolade, næste gang bruger jeg nok kun 85%)

225 g smør

1 tsk vaniljepulver

0,5 dl stærk kaffe

1 dl sukrin +

3 piskede æg

150g mandler, hakket til fint mel i foodprocessoren

100g valnødder, grofthakkede

Smøren smeltes i en gryde ved den laveste varme muligt. Når det er smeltet tages det af varmen og chokoladen smeltes ned i smøren. Smør og chokoladeblandingen står indtil det er ca kropstemperatur (prøv med en finger). Vaniljepulveret og sukrin+ røres i smørblandingen. De 3 piskede æg røres i blandingen, og derefter mandelmelet og valnødderne.

Blandingen hældes i et lille fad eller en springform – det er en fordel at formen er dækket af bagepapir.

Bages ved 170g C i ca 20 min. Hold øje med kagen, den må ikke blive for tør. Den skal begynde at slippe i siderne, men stadig være blød (dog ikke flydende) i midten.

Kagen skal køles ned, før den tages op af formen og skæres. Den er faktisk endnu bedre dagen efter. Hvis kagen sættes i køleskabet bliver den lidt konfektagtig i det, hvilket bestemt ikke gør den dårligere ;-).

Kagen kan snildt skæres i portionsstykker og fryses ned.

OBS: kagen er MEGET intens i smagen, så man kan kun spise et lille stykke, før det bliver for meget.