Verdens bedste chokoladekage

Jeg elsker chokolade – og især en god, intens mørk én af slagsen. Så da jeg en dag fik en uimodståelig trang til noget sødt, gik jeg på jagt efter en god chokoladekage efter lchf-principperne. Min søgen førte mig her til, og jeg må sige, at denne blogs forfatter ikke overdriver, når hun skriver, at det er verdens bedste kage!

Jeg lavede den på følgende måde:

225 g mørk chokolade (jeg brugte halv 70% og halv 85% chokolade, næste gang bruger jeg nok kun 85%)

225 g smør

1 tsk vaniljepulver

0,5 dl stærk kaffe

1 dl sukrin +

3 piskede æg

150g mandler, hakket til fint mel i foodprocessoren

100g valnødder, grofthakkede

Smøren smeltes i en gryde ved den laveste varme muligt. Når det er smeltet tages det af varmen og chokoladen smeltes ned i smøren. Smør og chokoladeblandingen står indtil det er ca kropstemperatur (prøv med en finger). Vaniljepulveret og sukrin+ røres i smørblandingen. De 3 piskede æg røres i blandingen, og derefter mandelmelet og valnødderne.

Blandingen hældes i et lille fad eller en springform – det er en fordel at formen er dækket af bagepapir.

Bages ved 170g C i ca 20 min. Hold øje med kagen, den må ikke blive for tør. Den skal begynde at slippe i siderne, men stadig være blød (dog ikke flydende) i midten.

Kagen skal køles ned, før den tages op af formen og skæres. Den er faktisk endnu bedre dagen efter. Hvis kagen sættes i køleskabet bliver den lidt konfektagtig i det, hvilket bestemt ikke gør den dårligere ;-).

Kagen kan snildt skæres i portionsstykker og fryses ned.

OBS: kagen er MEGET intens i smagen, så man kan kun spise et lille stykke, før det bliver for meget.