Langtidsstegte lammeskanke med salvie

Jeg havde gæster her den anden dag, og serverede denne dejlige ret. Normalt bruger man jo ofte hvidløg og/eller rosmarin til lammekød, men salvien står så smukt i min have lige nu, så jeg fik lyst til at bruge dette istedet.

4 lammeskanker
1 stor dusk salvie
0,5 dl olivenolie
Salt og peber

Salvie og olie blendes til en grød i minihakkeren, tilsættes salt og peber. Lammeskankene prikkes dybt med en kniv og salvieolien gnides grundigt ind. Placeres i en rømertopf, der sættes i en kold ovn. Steges ved 120C i ca 5 timer.
Jeg serverede med tomatsalat, coleslaw og bearnaisesovs.