Græsk inspireret auberginefad

Jeg ved ikke hvordan I har det med frysere. Jeg har intet problem med at fylde mad i min, men det kniber nogen gange lidt mere med at få det pillet ud igen. Men her idag lykkedes det mig at pille noget lammefars op, som blev transformeret til en rigtigt dejlig ret. Jeg brugte som sagt lammefars, men jeg er sikker på, at oksefars ville virke lige så godt.

4 portioner

400g lammefars
1 stort løg i tern
2 fedt hvidløg, finthakket
1 rød snackpeber i tern
5 dl tomatpassata
Timian, basilikum, rosmarin. Tørret og masser af det.
En stor klat andefedt til stegning
salt

1 aubergine i ca 1x1x1 cm tern
1 dl olivenolie

2,5 dl piskefløde
150 g flødehavarti
Salt og peber

Løg brunes på en pande, hvorefter hvidløg og lammefars tilsættes og brunes med. Hav tålmodighed til at farsen rent faktisk bliver brunet - det gør en verden til forskel på smagen. Tilsæt den røde peber og lad den stege et par minutter, før tomatpassata tilsættes sammen med krydderier. Lad sovsen simre, mens resten af rettens elementer tilberedes.

Læg aubergineternene i et ovnfast fad og overhæld dem med olivenolie. Du vol nu se, at al olien forsvinder - auberginen suger det til dig som en svamp. Sæt fadet ind i en 200C ovn, og bag aubergineternene indtil de er let gyldne - 15-20 min.

I mens hældes fløden i en gryde og bringes i kog. Når fløden koger smeltes osten under konstant omrøring ned i fløden. Smages til med salt og peber.

Det ovnfaste fad tages ud og tomatsovsen hældes over auberginen og de to elementer blandes sammen. Ostesovsen hældes over, og fadet sættes ind i ovnen igen ved 200C i 30 min.

Det blev virkeligt, virkeligt godt, og så er der noget til fryseren igen ,-)

Auberginefad

Nogen gange bliver eens nødløsninger bare rigtigt gode! Jeg skulle have gæster her den anden dag, og havde i den anledning besluttet at lave aubergine lasagne. Det var så en af de dage, hvor det var hedende varmt, så jeg havde egentligt ikke lyst til at stå længe i køkkenet og kreere. Men jeg havde jo købt ind til måltidet...
Så jeg lavede en metaforisk "light" version, som jeg så døbte auberginefad istedet - og det faldt i vældigt god jord hos gæsterne, så her kommer opskriften:

Auberginefad
6 personer

500 g hakket oksekød
200 g bacon i tern
2 rødløg i tern
3 fed hvidløg, finthakket
500 ml passata (blendede tomater - der kan anvendes hakkede tomater på dåse)
70 g tomatpure
blandede, hakkede kryderurter fra haven - jeg brugte citrontimian, alm timian, oregano og rosmarin. (tørrede krydderurter kan sagtens bruges)
400 ml fløde
Smør til bruning
salt og peber

1 stor aubergine i tern
1 dl olivenolje
200 g flødehavarti i skiver

Bacon brunes på panden i lidt smør, hvorefter det hakkede løg hældes i panden og brunes. Bacon og løg tages af panden, hvorefter det hakkede oksekød brunes i smør - det er vigtigt at man lader kødvæsken dampe af, og lade der komme stegeoverflade på hvertfald halvdelen af kødet, dette kan godt tage ganske lang tid, alt efter hvor bred den pande man bruger er - men det gør en verden til forskel på smagen af den færdige ret!!!
Kød, bacon/løg, hvidløg, krydderurter, passata og tomatpure hældes i panden og koges ind til der ikke er meget væske tilbage. Så tilsættes fløden og det får igen lov at koge ind, indtil sovsen er dejlig og cremet. Krydres med salt og peber.

I mellemtiden skæres auberginen i tern af ca 1x1x1 cm og overhældes med olivenolje.

Når sovsen er færdig blandes det sammen med aubergineternene og hældes over i et stort ovnfast fad - eller to  mindre, som jeg gjorde det.
Bages i ovnen i 20 min ved 200C. Derefter tages fadet ud, og der lægges skiver af havartiost på toppen, hvorefter fadet sættes ind i ovnen igen, hvor et gratinere 15-20 min ved 200C indtil osten er gylden og lækker.