Squashpletter

I et tidligere indlæg, lovede jeg at poste opskriften på squashpletter. Denne ret slash tilbehør opstod fordi jeg en dag fik en voldsom lyst til kartoffelpandekage eller ”røsti”, som nogen kalder dem. Da jeg tænkte nærmere over det, blev jeg enig med mig selv om, at det nok i virkeligheden var den sprøde, stegte skorpe, som jeg savnede. Så med hvad jeg havde i køleskabet, gik jeg i gang med at komponere noget, som kunne give mig samme oplevelse. Og squashpletterne var hvad jeg kom op med.

4-7 stk – alt efter hvad de skal bruges til

1 squash, mellemstørrelse
0,5 løg i fine tern

1 æg

100g revet ost

4-5 måleskeer husk

Salt og peber

Smør og/eller olie til stegning

Squashen rives og drysses med salt. Lad den stå i 0,5-1 time, og tryk derefter den overskydende væske fra. Blandes med løg, æg, revet ost og husk. Husk doseres efter hvor meget vand man har fået krammet ud. Lad dejen stå i 10 min, før dejen steges på en varm pande. Pletterne bør ikke være over ca 1 cm tykke. Kan gemmes flere dage i køleskabet, men det anbefales enten at lægge madpapir imellem eller kun lægge dem i ét lag.

Kan spises som en selvstændig ret, men passer også perfekt som tilbehør til både kød og fisk.