Fyldt spaghetti squash

Jeg synes altid at det er spændende med nye grøntsager. Så da jeg her idag faldt over spaghetti squash i min lokale lidl, måtte den selvfølgelig med mig hjem ;-)
På stilken var der en lille brugsanvisning, så jeg gik igang med at tilberede den uden at spørge onkel wiki, hvilket ellers kunne have lettet projektet gevaldigt - som jeg fandt ud af da jeg googlede spaghetti squash, mens retten stod i ovnen...
Her er et link til en god side, som forklarer hvordan man bedst tilbereder spaghetti squash. Kort fortalt bliver kødet i squashen til spaghetti-lignende strimler ved tilberedning. Skallen er MEGET hård, og det er en fordel at bage den eller putte den i mikroovnen FØR man forsøger at skære den. Og vil man have de længste "spaghettier" skal man skære den på tværs og ikke på langs.
Med hensyn til næringsindholdet, så indeholder spaghettisquash ifølge denne hjemmeside 7 gram kulhydrater pr 100g. Og så er spaghettisquash i virkeligheden en græskartype og ikke en squash :-)
Med hensyn til smagen, så smager det let sødligt, men ellers ganske neutralt. Så det blev rigtigt godt sammen med en lidt spizy tomatkødsovs. Opskriften nedenunder er som jeg lavede retten, men næste gang ryger squashen i mikroovnen først ;-)

Fyldt spaghetti squash
2 portioner

1 lille spaghetti squash, skåret midt over på langs og kerner skrabet ud.

400g fars (jeg brugte får, men al fars kan anvendes)
1 stort løg i tern
1 dåse flåede tomater
1 mild chili i små tern
1 fed hvidløg i små tern
1 spsk herbes de provance
1 spsk oregano
0,5 dl vand
2 spsk olivenolie
en god klat andefedt (eller anden god stegefedt)
salt

Løget steges blødt i andefedt. Farsen brunes grundigt. Tomater, krydderier og vand hældes ved, og det hele får lov at simre, indtil vandet et kogt væk, og sovsen er tyk. Smages til med salt og olivenolie.
Farsen fordeles i de to squashhalvdele og bages ved 180 C i 45 min.
Når fadet er taget ud af ovnen, skrabes kødet op med en ske, og squashkødet løsnes ved at føre en gaffel igennem, hvilket frigører de indbyggede strimler. Kødsovs og spaghettistrimler blandes. Kan med fordel drysses med parmesanost - hvis man altså har husket at købe det ;-)

Squashpletter

I et tidligere indlæg, lovede jeg at poste opskriften på squashpletter. Denne ret slash tilbehør opstod fordi jeg en dag fik en voldsom lyst til kartoffelpandekage eller ”røsti”, som nogen kalder dem. Da jeg tænkte nærmere over det, blev jeg enig med mig selv om, at det nok i virkeligheden var den sprøde, stegte skorpe, som jeg savnede. Så med hvad jeg havde i køleskabet, gik jeg i gang med at komponere noget, som kunne give mig samme oplevelse. Og squashpletterne var hvad jeg kom op med.

4-7 stk – alt efter hvad de skal bruges til

1 squash, mellemstørrelse
0,5 løg i fine tern

1 æg

100g revet ost

4-5 måleskeer husk

Salt og peber

Smør og/eller olie til stegning

Squashen rives og drysses med salt. Lad den stå i 0,5-1 time, og tryk derefter den overskydende væske fra. Blandes med løg, æg, revet ost og husk. Husk doseres efter hvor meget vand man har fået krammet ud. Lad dejen stå i 10 min, før dejen steges på en varm pande. Pletterne bør ikke være over ca 1 cm tykke. Kan gemmes flere dage i køleskabet, men det anbefales enten at lægge madpapir imellem eller kun lægge dem i ét lag.

Kan spises som en selvstændig ret, men passer også perfekt som tilbehør til både kød og fisk.

Restemad

Rester kan være både godt og skidt. Jeg er af den overbevisning, at intet, der kan bruges, skal smides ud – men det betyder også, at jeg har måttet lide under de af mine eksperimenter ud i gastronomien, som ikke er gået helt som jeg forestillede mig det. Jeg husker stadig med gru tilbage på en rømertopf ret med rødvin og rodfrugter jeg engang lavede – der blev godt nok mange portioner…

Men dagens rester var af den slags, hvor man bliver glad når man åbner køleskabet – og så var det ikke engang mig selv som havde lavet den oprindelige mad. Ja – jeg tager rester med hjem når jeg har været på besøg (i hvert fald hos den nærmeste familie ;-). Jeg var inviteret til grillmad i går hos min søster. Vi fik blandt andet grillet kylling og en helt fantastisk varm squash-salat. Det er de to ting, som dannede grundlag for både min frokost og aftensmad i dag.

Varm squash-salat.

4 pers

2 store squash

1 økologisk citron

2 spsk olivenolie

2 fed hvidløg

100g feta

1 lille bundt bredbladet persille

Salt

Peber

Olie til stegning

Den yderste skal af citronen rives fint og blandes med saften fra citronen, olivenolie, salt og peber, samt hvidløget, som hakkes meget fint. Dressingen stilles i køleskabet så smagene kan blandes.

Squashene skæres i stænger af 1x1x4 cm, og steges på panden i olie. De stegte squash fordeles i et fad eller en skål og dressingen hældes over og der blandes. Fetaen smuldres hen over grøntsagerne og persillen hakkes groft og drysses hen over retten.

Billedet viser den portion, der blev tilovers, og som blev min frokost – det ser ikke helt så lækkert ud efter at have tilbragt natten i køleskabet – men det smagte lige så dejligt.

Min aftensmad bestod af et grillet kyllingelår med blandet salat, squashpletter og en hjemmerørt dressing af mayonnaise, creme fraice, sennep og urtesalt. Opskriften på squashpletterne komme snart.