Sider

mandag den 28. oktober 2013

Søndagsmad

Igår var jeg til simpel men lækker mad. Det blev til en lækker entrecote med hjemmelavet whiskeysovs og dampet blomkål.

Whiskeysovs
Een meget sulten eller to knapt så sultne personer

50 g smør
1 spsk tomatpure
1 tsk tørret rosmarin
1-2 spsk whiskey
1,5 dl fløde
salt og peber

Smøret smeltes på panden og tomatpureen steges ved medium varme et minuts tid. Rosmarin og whiskey tilsættes, og alkoholen koges af (går meget hurtigt). Fløden tilsættes og sovsen koger ved svag varme indtil den har den ønskede tykkelse. Smages til med salt og peber.


lørdag den 26. oktober 2013

Frokost med forkælelse

Det har været en god uge, hvor jeg er begyndt på en ny arbejdsplads som vikar. Så jeg har haft travlt, og ikke rigtigt orket gøre noget videre ud af min mad. Jeg har dog stadigt kørt lchf uden svinkeærinder.
Men her til frokost ville jeg have lidt til både øjnene og smagsløgene, så jeg lavede en lille lchf tapas tallerken.

Skinkeruller: schwarzwalder tørret skinke, rullet om ekstra stærk ost og lidt smør
Forskellige delikatesse spegepølser med en klat 60+ flødeost i midten
Oliemarinerede champignoner m græsk ost (købt)
Nogle små blommetomater

Rigtigt mums, mættende og tilfredsstillede alle sanserne.


torsdag den 24. oktober 2013

Hurtig mad

Puha hvor jeg ikke gider lave mad, når jeg kommer hjem fra arbejde. Selvom selve jobbet er akurat det samme, er der nye kolleger, nye procedurer, nye produkter og en hel masse andet at forholde sig til. Så jeg er helt fyldt i hovedet, når jeg når hjem. Så min mad er for tiden ikke så spændende - kød med smør eller kød med mayo - eller en gang "tøm fryseren".
Denne her lille ret blev dog helt god. Jeg har faktisk aldrig smagt savoy kål, men det er et glimrende alternativ til de andre dejlige kålsorter.

Restekylling m bacon og savoykål

1 stegt kyllingebryst i skiver
bacon i tern
løg i tern
savoykål i strimler
smør, en god klat
salt og peber

Bacon steges sprødt i smør, løg og kylling kommes ved. Når kyllingen og løgene er næsten klar, kommes kålen i og steger med i et par min. Krydres m salt og peber, men pas på, baconen er ganske salt i sig selv.


mandag den 21. oktober 2013

Tunsalat med et tvist

Jeg er træt her til aften. I lørdags havde jeg jo et indlæg om, at jeg ikke havde fået det job, som jeg gerne ville have. Nu ville skæbenen så, at lørdag aften ringede telefonen, og jeg blev tilbudt et akut-vikariat hos en af de andre arbejdspladser, jeg havde sendt en ansøgning til. Jeg synes det er mega trælst at være arbejdsløs, så jeg sagde selvfølgeligt ja.
Men det betød så, at jeg skulle MEGA tidligt op her til morgen! Og da jeg ikke kan spise noget kl lort om morgenen, tog jeg afsted på fastende hjerte. Der var så ikke tid til at spise noget før kl halv tre om eftermiddagen, men det gik faktisk superfint. Jeg registrerede jo godt nok at jeg var sulten, men det var ikke noget som på nogen måde fyldte i mit hovede eller forstyrrede min koncentration. Det minder uhyggeligt meget om de beretninger om 5:2, som jeg har læst rundt omkring i bloggosphæren. Som sagt spiste jeg frokost kl halv tre, men allerede halv seks var jeg sulten igen - så her spiste jeg min aftensmad, et par timer før jeg normalt spiser om aftenen. Jeg gad ikke at svinge gryder og pander, så det endte med en variation over en god gammel kending.

Tunsalat med makrelstykker
1 pers

1ds tun i vand
 0,5 røget makrelfilet
1 lille løg i små tern
en god klat mayonnaise
1 tsk sennep
en skvis citronsaft
salt og peber

Det hele blandes sammen i en skål og spises ;-)

Næste gang jeg laver dette, skal der også lidt kapers i, tror jeg!


lørdag den 19. oktober 2013

Øv! og et lille jubii.

Som nogen af jer ved, så har jeg været arbejdsløs i et lille stykke tid. Jeg har så ikke fortalt, at jeg for et par uger siden var til samtale til det, der godt kunne have været mit drømmejob. Kunne have været... For de ringede igår, og fortalte at stillingen var gået til en anden. Øv, øv og dobbelt øv! Som et plaster på såret (?) kunne de fortælle, at jeg havde været med meget langt i opløbet - jeg ved ikke rigtigt hvad man skal sige til sådant noget? På den ene side er det vel rart at få at vide at eens fagliged og kompetencer lever op til kravene - på den anden side får det mig bare til at føle mig som en taber :-(
Når sådan noget som det der sker, så kommer alle mine usikkerheder og selvværdsproblemer op i mig - og straks dukker mine madtanker og trøstespisningsmonsteret også op. Så jeg havde en del at kæmpe med igår! Det jeg så kunne prise mig lykkelig for (og som jeg priser mig lykkelig for hver eneste dag!) var at jeg ikke skulle kæmpe med min krop samtidigt. Før lchf ville en sådan besked have fået mig til at købe chips og is og sodavand i rå mængder - samt formentlig bestilt en pizza (eller flere!) og spist indtil jeg blev dårlig! Men selvom tanken et kort øjeblik strejfede mig, så var det værste jeg gjorde, at spise nogle ostehapser om aftenen, selvom jeg egentligt ikke var sulten. En af de ting jeg gjorde for at tæmme trøstespisningsmonsteret var, at være meget opmærksom og "mindful" omkring min mad. Jeg tog en beslutning om, at jeg ville have noget at spise, som var "trøstemad" men som samtidig overholdt lchf reglerne. Valget faldt på de ikke særligt idealistiske, men lækre ;-), chickenwings fra aldi med 2g kulhydrat pr 100g. Til det lavede jeg noget hvidløgssmør. Det smagte dejligt, mættede mig og var næsten nok til at tæmme monsteret (for der røg som sagt jo senere nogle ostehaps ned også...).
Så alt i alt sidder jeg her dagen derpå med en ganske god fornemmelse - jeg er stadig ked af, at jeg ikke fik jobbet, men jeg har ikke madtømmermænd og dårlig samvittighed oveni :-) Og det gør at min bearbejdning af min ked af det-hed og hvad der ellers sker i mit hovede bliver så meget lettere. Jeg fik en masse værktøjer til den slags, da jeg gik hos min psykolog - blandt andet at få sat ord på tingene - og som jeg sidder og skriver dette indlæg, kan jeg mærke på mig selv hvor meget det hjælper!

Da jeg skrev overskriften lovede jeg jer et lille jubii. I virkeligheden blev det næmest til to jubiier (i det jeg egentligt synes det er et jubii værd, hvordan jeg fik taklet igår), men det oprindeligt tænkte jubii var, at jeg lige ville fortælle, at jeg har taget en vinterjakke i brug, som jeg ikke har kunnet passe de sidste 10 år! Sådant noget gør mig glad...

(det blev vidst et noget rodet indlæg, men det var godt at få ud, så jeg håber I kunne følge mig :-)


torsdag den 17. oktober 2013

Back to basic

Jeg laver sjældent flashy mad med 1000 ingredienser, som tager timevis at tilberede. Men nogen gange er det mere nede på jorden end andre. I går fik jeg en meget basic, men også lækker, aftensmad bestående af en hakkebøf, cherrytomater på panden, strimlet salat og et kryddersmør, rørt med urtekrams grillkrydderi.
Lige for tiden er jeg ret inspireret af Tommy Runesson, som er en svensk lchffer, der har tabt halvdelen af sin kropsvægt og holder vægten på en meget streng version af lchf. Hans måltider er næsten altid noget kød med lidt grøntsager og forskellige varianter af kryddersmør. Hvad gør ham endnu mere interessant er, at han med jævne mellemrum har fået testet forskellige helbredsparametre, og disse parametre viser at han er ved supergodt helbred, på trods (på grund af?) hans årelange meget strikse lchf. Hvis ikke I allerede har stiftet bekendtskab med ham via f.eks kostdoktorn, så kan jeg stærkt anbefale at kigge ind forbi hans blog. Han skriver et meget let forståeligt svensk, og jeg synes det er super motiverende at stifte bekendtskab med en person, som i den grad har gjort lchf til en del af sin identitet, og som på så effektiv vis har tabt sin massive overvægt og fået et superhelbred.

Og her kommer så billedet af maden. Det er ikke det bedste billede jeg har taget (faktisk er det ret dårligt) men maden smagte dejligt ;-)


onsdag den 16. oktober 2013

LCHF-chips

Nogen gange trænger man bare til at hygge foran fjernsynet. Og hos mig indbefatter det nogen gange også chips og dip. Heldigvis kan man sagtens lave dette lchf style :-)

Ostechips
Revet ost placeres i små bunker på en bageplade med bagepapir. Det kan eventuelt krydres med feks paprika, cayennepeber, spidskommen eller hvad man har lyst til. Bages i ovnen indtil ostechipsene er sprøde - hvor lang tid det tager, kommer an på hvor tykke chipsene er og din ovn. Hold grundigt øje, for der er ikke langt fra chipsene er spøde til de er brændte...

Kødchips
Tyndskåret kødpålæg, feks kylling, skinke eller spegepølse, placeres på en bageplade og bages indtil det er sprødt (eller nærmere tørret ind).

Dip til chipsene blandes af creme fraice og mayonnaise blandet med et krydderi - det på billedet var tandoori.

Nydes med god samvittighed.