Jordbærmousse

Så nærmer den tid på året sig igen, hvor jeg skal diske op for familie, venner og kolleger - min fødselsdag selvfølgeligt 😉

Og nu er desserten hvert fald bestemt.
Jordbærmousse er let at lave, smager skønt og kan laves dagen før. Ren win win...

6 portioner

300g frosne jordbær
2,5 dl fløde
4 blade husblas
Sødemiddel til smag
Evt lidt vaniljepulver

Husblas lægges i blød i koldt vand. Jordbær koges op i mikroen. Hvis man bruger en gryde skal der lidt vand ved. De kogte jordbær blendes med stavblender og smages til med sødestof og evt vanilje. Husblas opløses i jordbærmassen, og det skal stå indtil det er stuetemperatur.
Fløden piskes til en let skum og vendes i jordbærmassen. Moussen skal herefter i køleskabet indtil den er stiv. Enten i en skål eller i portionsglas.

Rabarbermousse

Jeg købte en lille forkølet rabarberplante meget billigt i foråret, og plantede den i en krukke, uden den store forhåbning om, at den ville blive til noget. Men det gjorde den i DEN grad. Så for ikke at skygge alt liv væk i en meters omkreds fra krukken, var jeg nødt til at tynde grundigt ud i den igår.
Da jeg sad og surfede rundt efter rabarberopskrifter, faldt jeg over denne, som oprindeligt er en Hugh Fearnley-Wittingstall opskrift. Det eneste jeg manglede var husblas, men jeg havde agar agar hjemme, og det gik fint at bruge det i stedet for.
Og det smagte altså bare mumselaise!

Rabarbermousse

500 g rabarber skåret i små stykker
0,5 dl vand
Sødestof efter smag, jeg brugte 6 spsk sukrin
1 tsk agar agar pulver, eller husblas til 500ml væske
1 pisket æggehvide
1,5 dl fløde, pisket til let skum

Rabarberstykker og vand kommes i en lille gryde og koges ved svag varme indtil rabarberen er kogt ud, ca 15 min. Massen blendes grundigt med stavblender til den er helt glat. Smages til med sødestof. Gelateringsmiddel blandes i, og massen køles af indtil den er stuetemperatur. Massen piskes igennem, så det ikke er en stor geleklump, og den piskede æggehvide vendes forsigtigt i, så luften ikke presses ud. Den letpiskede flødeskum vendes forsigtigt i, så luften ikke presses ud.
Puttes i køleskabet nogle timer før servering. Enten bare i en skål, eller evt i portionsglas.

Hindbærdessert

Desserter er ikke noget jeg gør ret meget i. Men af og til kommer trangen dog op i mig. Og så er det da heldigt at man godt kan lave noget lækkert med få kulhydrater.

2-4 portioner (alt efter hvor sulten man er)

2,5 dl piskefløde
0,5 tsk vaniliepulver
Evt lidt valgfrit sødestof
125 g frosne hindbær

Hindbær koges til en let mos enten i microen eller i en lille gryde. Sættes til afsvaling. I mens piskes fløden og vaniliepulveret (og evt sødestof) til et mediumfast skum.
Hindbærmosen og flødeskummet blandes rustikt og serveres med det samme.

Hindbær med fløde

MUMS!
Med alt det gode vejr, vi har haft den senere tid, fik jeg en voldsom lyst til jordbær med fløde. Der var bare udsolgt for jordbær, da jeg endeligt fik fri fra arbejde. Derfor endte jeg med at købe nogle rigtigt dejlige danske hindbær i stedet. Og de smagte fantastisk dejligt med fløde på :-)