Hakkedreng med bearnaise og blomkål

Her er lige et billede af en meget simpel, men meget velsmagende ret, som jeg fik igår. Jeg laver ikke nogen opskrift, opskrift og fremgangsmåde på bearnaisen kan findes under linkene og en hakkedreng kan de fleste vel lave uden en opskrift?

Hakkebøf med kogt blomkål, hjemmegjort bearnaise og blommetomat

Bearnaisesovs vol. 2

For LANG tid siden lovede jeg jer et lille videoklip, som jeg og min bror har lavet af fremstillingen af bearnaise sovs ved hjælp af stavblendermetoden. Her er et link til opskriften.
Portionen jeg laver i videoen er dobbelt, og det kan lige gå an. Men det går lidt nemmere når man kun laver enkelt portion.

Bearnaisesovs, stavblendermetoden

Jeg lovede jer en opskrift på bearnaisesovs i det her indlæg. Så den kommer her.

Inspireret af mit mayonnaise eventyr, blev jeg enig med mig selv om, at metoden med en stavblender også burde virke når man skal røre ene bearnaise - trods alt er bearnaisesovs jo "bare" en varm mayo. Efter søgen på internettet, fandt jeg en del blender-bearnaiser - så jeg modificerede disse opskrifter, og denne bearnaise blev til.

Bearnaise 4 pers.

4 æggeblommer
250g smør
4 tsk bearnaiseessens (jeg brugte købe - kan sagtens laves selv)
Esdragon (frisk eller tørret - jeg brugte tørret)

Den tørrede esdragon sættes i blød i bearnaiseessensen. Smøret smeltes ved lav varme på komfuret. Når smørret er smeltet, skal det stå i et par minutter, indtil det hvide bundfald har samlet sig på bunden - smørret må ikke være for varmt når det blandes i æggene heller.
Æggeblommer og bearnaiseessensen (minus esdragon) hældes ned i bunden af et stavblenderbæger, og stavblenderen sættes helt ned på bunden. Stavblenderen tændes på fuld hammer, og en spsk smeltet smør hældes i. Med blenderen kørende hele tiden, hældes yderligere 2-3 spsk smeltet smør i blandingen. Derefter kan der heldes fra gryden. Det hvide bundfald skal IKKE med ned til sovsen. Hele det her tager måske 30 sek. Når alt smøret er rørt i, fjernes stavblenderen fra bægeret, og den udblødte esdragon blandes i. (Eller den frisk esdragon, hvis det er dét man har).
Og voilá - sovsen kan serveres!

Nu havde jeg faktisk lavet en lille film af hele processen - men komunikationen til filmoperatøren var gået lidt galt - så filmen blev ikke lavet i et format, som kan lægges op på bloggen... Så I må nøjes med dette billede af ingredienserne.

Status 19. juli

I den allerførste statusopdatering skrev jeg, at jeg ikke ville give en update hver uge - og det er sådan set stadig gældende. Nu er det bare sådan, at der er sket rigtigt meget på vægtfronten her den sidste uge - så jeg syntes at det alligevel fortjente en statusopdatering.
I sidste uge kunne jeg fortælle at der ikke var sket noget på vægten, men at der alligevel var røget et par centimeter. I denne uge kan jeg fortælle at jeg har tabt 5!!! kg! Selvfølgelig vil en del af dette være væske, i og med jeg har været på et plateau i meget lang tid - men alligevel :-) Der ud over er der i denne uge røget 1,5 cm om armen, 4 cm om livet og 2 cm om låret.
Jeg har siden jeg startede med LCHF i december 2012 tabt 16,1 kg, og siden jeg begyndte med målebåndet i marts tabt 5 cm om armen, 12 cm om livet og 9 cm om låret. Hvis der er nogen som undrer sig over antallet af centimeter versus antallet af kilo - så er det fordi jeg har RIGTIGT meget jeg skal af med - og jeg har tabt mig anderledes end jeg nogensinde har gjort før. Blandt andet så har jeg tabt mig om håndleddene og på fødderne (hvilket jeg aldrig har oplevet før). Før, når jeg har været på slankekur, så har jeg tabt mig på¨maven og ingen andre steder.
Men dette betyder også at jeg har nået mit første delmål (HURRAAAA), som var 15 kg. Og det skulle selvfølgelig fejres! Jeg slog det sammen med, at min bror kom på surprice besøg - så hele min søskendeflok mødtes til sammenskudsgilde, med gode bøffer fra den lokale slagter, blomkålssalat ala kartoffelsalat, grillede grøntsager og min første hjemmelavede bearnaisesovs (opskrift følger senere).