Hot tomatsuppe med kuller og basilikum/hvidløgs olie

Sidste uge var fisken i min fiskekasse kuller. Jeg blev ikke inspireret af den medfølgende opskrift, og valgte derfor at komponere min egen opskrift.
Det blev følgende:

Tomatsuppe
1-2 personer

300g hjemmelavet purerede bagte tomater (kan fint erstattes med passata el lign)
2,5 dl piskefløde
1 lille løg i små tern
400 g kullerfilet i store tern
chilisovs, feks tabasco
smør til stegning
salt og peber

Basilikum/hvidløgsolie
1 stor portion

1 bundt basilikum
1 stort fed hvidløg
1 dl olivenolie
salt

Basilikum, hvidløg og olie hakkes fint sammen i en minihakker og smages til med salt. Sættes i køleskabet indtil det skal bruges. Kan holde sig i nogle dage.

Kullerfiletens skind fjernes ved at lægge den med skindsiden ned mod bordet og føre en skarp kniv mellem skind og kød - det er lettere end det lyder! Fiskekødet skæres i store tern.
Løg i tern steges i smør indtil det er blødt og sødt. Tomat og fløde hældes ved, og det får lov at koge et par minutter. Smages til med chilisovs, salt og peber. Kuller ternene hældes i suppen, som kun må simre. Der holdes grundigt øje med fiskekødet, som kun skal have så lang tid, som det tager lige præcist at blive gennemvarmt - i mit tilfælde tog det ca 3 min. Serveres med et samme med en drisle af basilikum/hvidløgsolien på toppen.
Denne suppe smager suverænt godt. Kulleren kan sagtens erstattes med en anden fast hvid fisk, feks sej eller torsk.

Super simpel suppe - mod sygdom

Jeg har været småsløj her den senere tid - sådan med snot og ondt i halsen og træt. Ikke helt så meget at jeg ikke kan gå på arbejde, men nok til at jeg ikke orker så meget ud over. Så da jeg i onsdags, efter en 24 timers vagt, som blev ganske begivenhedsrig, skulle finde på noget at spise, var jeg aldeles ideforladt. Da jeg i min søvnunderskud heller ikke gad køre ind til Vejen, endte jeg i min lokale lokal-Brugsen. Det er faktisk ikke det værste sted at handle, da de har et forbløffende stort udvalg og rent prismæssigt sagtens kan hamle op med både Kvickly og Løvbjerg.
Nå, men jeg gik altså i lokal-Brugsen, hvor jeg var så heldig at finde øko-dåsetomater stærkt nedsat samt en kylling nedsat pga dato. Og ud fra disse to ingredienser kreerede jeg denne meget simple - men også velsmagende suppe.

Tomatsuppe i Rømertopf

1 kylling
2 ds hakkede tomater
1 spsk blandede tørrede krydderurter (jeg brugte "Urtegården" fra santa maria)
½-1 tsk tørrede chiliflager
2,5 dl fløde
salt

Tomat og krydderier hældes i bunden af en rømertopf og kyllingen placeres ovenpå. Sættes ind i en kold ovn, der tændes på 120C, og det hele får lov at stå i ca 5 timer.
Kyllingen pilles nu op af fadet - den skal meget gerne være så mør, at den falder fra hinanden - og tomatvæsken i bunden hældes over i en gryde. Fløden hældes ved, og efter et kort opkog krydres med salt.

Kyllingekød pilles i mindre stykker, placeres i bunden af en tallerken, og suppen hældes over.

Af denne portion fik jeg suppe til 3 måltider, og ekstra kyllingekød tilbage til en gang kyllingesalat med mayo.

Tomatsuppe med spicy meatballs

Suppe er perfekt efterårs slash vintermad. Jeg har altid elsket tomatsuppe - denne version er rigtig lækker, og hvis man ikke laver sine egne kødboller, så kan den laves på kun tyve minutter (som Minna ville have sagt ;-)

Tomatsuppe med spicy meatballs
3-4 portioner

2 ds flåede eller hakkede tomater
3-4 stilke bladselleri skåret i stykker
1 stort løg i grove tern
5 dl fløde
boullionterning, smag vælges efter tilbehøret. I dette tilfælde valgtes svineboullion
Peber

400 g vildsvinekød (eller almindeligt, hvis din rema ikke har det i frysedisken... )
1 lille løg i små tern
0,5 tsk chiliflager
et lille stykke ingefær, fint ternet eller revet
1 fed hvidløg, fint ternet eller revet
salt og peber

Tomat, bladselleri, løg og boulionterning kommes i en gryde og bringes i kog. Mens det koger blandes farsen med løg og krydderier. Farsen æltes grundigt, indtil den bliver fedtet og trådtrækkende - på den måde behøver man ikke at putte bindemiddel i.
Når bladsellerien er ved at være mør, blitzes indholdet i grydes med en stavblender indtil den er glat og fin. Bringes i kog igen.
Farsen formes til små boller med en teske, og bollerne koges direkte i suppen til de er gennemkogte.
SÅ hældes fløden endeligt i, og der smages til med salt og peber. Koges et minut, og så er det BON APPETIT!

Man kan vist godt lige ane kødbollerne i toppen af tallerkenen

Fordi suppe i 27 grader er en fantastisk ide...

Jeg var fuldstændig hjerneblæst, da jeg skulle handle ind til aftensmaden i formiddags. Jeg havde lidt lyst til noget kylling - men så alligevel ikke. Det eneste, som fangede mig i Brugsens montre var kraftbenene - så det endte altså med at jeg købte et kilo kraftben samt nogle kyllingeoverlår, som var ved at nå datoen.
Så selvom der var 27C i Odense, måtte jeg igang med at koge suppe. Det kom der denne ret ud af...

Tomatsuppe med kylling og marv

Tomatsuppe, kogt på okseben og kylling.

Ca 1 kg oksekraftben
2 ds flåede tomater
4 ds vand
1 dl rødvinseddike
1 porre
3 stilke bladselleri
3 laurbærblade
1 stor tsk hele peberkorn
salt (masser)
4 kyllingeoverlår

Alle ingredienser - minus kyllingen - puttes i en stor gryde og koges i 4 timer. Alle grøntsager fiskes op af suppen, porre og bladselleri sorteres fra, og tomaten pureres gennem en sigte. Kraftbenene fiskes op, og marven pilles forsigtigt ud. Kyllingen puttes i suppen , og koger ca 0,5 time - pilles op og køles af. Kyllingekødet pilles af benene. Kraftben og kyllingeben puttes i suppen igen og koger så længe som man giver - nu længere jo bedre.
Suppen sies igennem en sigte, og en lille portion serveres med kyllingestykker og et par stykker marv.

Et kig ned i gryden

Jeg var lige nødt til at lade suppen køle ret meget ned, før jeg orkede at spise den - men for syttan hvor den bare var fuld af velsmag og kraft! Og tænke sig at kunne blive mæt af een enkelt portion suppe - det tror jeg aldrig er sket før :-)