Agurk i hvidløgsdressing - ala tzatziki

En lille let opskrift på et dejligt tilbehør - glimrende hvis man som jeg er ved at drukne i agurker fra haven!

1-2 agurker
2,5 dl creme fraiche 38%
1-4 fed hvidløg - meget finthakket eller mast i en morter
salt

Agurkerne rives på et rivejern og overhældes med salt. Stilles i køleskabet i mindst en time - gerne længere - hvorefter væsken sies fra.
Agurk, creme fraiche og hvidløg blandes og hviler lidt før servering.
Kan også laves med ½ creme fraice og ½ græsk yoghurt 10% for en lidt syrligere version - eller bare græsk yoghurt 10% for en autentisk version med knapt så meget fedt.

Serveret med langtidsstegt lammeskank og tomat/mozzarella med olivenolje