Så er der gået endnu en måned uden hverken kilo-tab eller centimetertab. Jeg ved godt hvorfor. Det er såmænd bare den gode gamle skurk, stressen, som har været på besøg. Jeg har haft en måned med en del døgnvagter, hvilket altid tærer på mig - jeg er ved at være for gammel til at klare mig uden min søvn - og så var jeg så uheldig at rage noget virus til mig, som jeg faktisk stadigt ikke er 100% over.
Ud over at stress i sig selv virker præserverende på fedtvævet, så har det også betydet, at jeg har snacket alt for meget, fordi jeg synes det har været så syyynnnddd for mig.... Aftenthe med fløde, mørk chokolade og alt for mange nødder.
Men nu går vi ind i en ny måned. Jeg har planer om, at skæve lidt over sundet til vore gæve svenske hard core lchfere, og lade min mad være meget inspireret af det supersimple.
Så I kan forvente jeg en del opskrifter hvor SMØR spiller er meget stor rolle.
Hvis du har en god opskrift på et kryddersmør, er du meget velkommen til at smide den nedenfor.
God april til alle!
mandag den 31. marts 2014
søndag den 30. marts 2014
Grillben i rømeren
En af reglerne med en Rømertopf er, at leret ikke må være gennemtørt, så det kan være en god ide at sætte den i blød 20-30 min vand, før man skal bruge den. Min rømertopf (eller "rømeren", som jeg kalder den) når dog sjældet at være pakket væk så lang tid, at dette er nødvendigt.
Jeg har før udgivet en opskrift på stegeben i rømeren, så denne her opskrift er bare en variation.
Grillben i Rømertopf
4 portioner
2 kg blandede stegeben
en god portion grill-krydderi fra Urtekram
½ dl vand
Benene krydres med krydderiet og placeres i rømeren. En smule vand hældes i bunden. Sættes i en kold ovn, der sættes på 130C i 3 timer, hvorefter der skrues op til 200C i knapt en time.
Serveres med en frisk salat og en dressing rørt på mayo og creme fraice 38%.
Benene kan snildt gemmes i køleskabet og varmes i mikroovnen i dagene efter.
Jeg har før udgivet en opskrift på stegeben i rømeren, så denne her opskrift er bare en variation.
Grillben i Rømertopf
4 portioner
2 kg blandede stegeben
en god portion grill-krydderi fra Urtekram
½ dl vand
Benene krydres med krydderiet og placeres i rømeren. En smule vand hældes i bunden. Sættes i en kold ovn, der sættes på 130C i 3 timer, hvorefter der skrues op til 200C i knapt en time.
Serveres med en frisk salat og en dressing rørt på mayo og creme fraice 38%.
Benene kan snildt gemmes i køleskabet og varmes i mikroovnen i dagene efter.
onsdag den 26. marts 2014
Enkel LCHF
En af mine yndlingsbloggere er svenske Tommy, som i adskillige år har kørt hardcore LCHF, hvorved han har tabt halvdelen af sin kropsvægt. Han lægger hver eneste dag billeder af sin mad ud med næringsberegning og det hele. Weekendens aftensmad er inspireret af hans meget enkelte tilgang til mad.
Steak, stegt på grillpande
Hjemmelavet hvidløgssmør med persille
samt
Tomatsalat
1 portion
5 store cocktailtomater i tern
2 små bananskalotteløg i små tern
2 spsk god olivenolje
1,5 spsk balsamico hvidvinseddike
salt og peber
Det hele blandes sammen og trækker et par timer før servering.
Steak, stegt på grillpande
Hjemmelavet hvidløgssmør med persille
samt
Tomatsalat
1 portion
5 store cocktailtomater i tern
2 små bananskalotteløg i små tern
2 spsk god olivenolje
1,5 spsk balsamico hvidvinseddike
salt og peber
Det hele blandes sammen og trækker et par timer før servering.
søndag den 23. marts 2014
Super simpel suppe - mod sygdom
Jeg har været småsløj her den senere tid - sådan med snot og ondt i halsen og træt. Ikke helt så meget at jeg ikke kan gå på arbejde, men nok til at jeg ikke orker så meget ud over. Så da jeg i onsdags, efter en 24 timers vagt, som blev ganske begivenhedsrig, skulle finde på noget at spise, var jeg aldeles ideforladt. Da jeg i min søvnunderskud heller ikke gad køre ind til Vejen, endte jeg i min lokale lokal-Brugsen. Det er faktisk ikke det værste sted at handle, da de har et forbløffende stort udvalg og rent prismæssigt sagtens kan hamle op med både Kvickly og Løvbjerg.
Nå, men jeg gik altså i lokal-Brugsen, hvor jeg var så heldig at finde øko-dåsetomater stærkt nedsat samt en kylling nedsat pga dato. Og ud fra disse to ingredienser kreerede jeg denne meget simple - men også velsmagende suppe.
Tomatsuppe i Rømertopf
1 kylling
2 ds hakkede tomater
1 spsk blandede tørrede krydderurter (jeg brugte "Urtegården" fra santa maria)
½-1 tsk tørrede chiliflager
2,5 dl fløde
salt
Tomat og krydderier hældes i bunden af en rømertopf og kyllingen placeres ovenpå. Sættes ind i en kold ovn, der tændes på 120C, og det hele får lov at stå i ca 5 timer.
Kyllingen pilles nu op af fadet - den skal meget gerne være så mør, at den falder fra hinanden - og tomatvæsken i bunden hældes over i en gryde. Fløden hældes ved, og efter et kort opkog krydres med salt.
Kyllingekød pilles i mindre stykker, placeres i bunden af en tallerken, og suppen hældes over.
Af denne portion fik jeg suppe til 3 måltider, og ekstra kyllingekød tilbage til en gang kyllingesalat med mayo.
Nå, men jeg gik altså i lokal-Brugsen, hvor jeg var så heldig at finde øko-dåsetomater stærkt nedsat samt en kylling nedsat pga dato. Og ud fra disse to ingredienser kreerede jeg denne meget simple - men også velsmagende suppe.
Tomatsuppe i Rømertopf
1 kylling
2 ds hakkede tomater
1 spsk blandede tørrede krydderurter (jeg brugte "Urtegården" fra santa maria)
½-1 tsk tørrede chiliflager
2,5 dl fløde
salt
Tomat og krydderier hældes i bunden af en rømertopf og kyllingen placeres ovenpå. Sættes ind i en kold ovn, der tændes på 120C, og det hele får lov at stå i ca 5 timer.
Kyllingen pilles nu op af fadet - den skal meget gerne være så mør, at den falder fra hinanden - og tomatvæsken i bunden hældes over i en gryde. Fløden hældes ved, og efter et kort opkog krydres med salt.
Kyllingekød pilles i mindre stykker, placeres i bunden af en tallerken, og suppen hældes over.
Af denne portion fik jeg suppe til 3 måltider, og ekstra kyllingekød tilbage til en gang kyllingesalat med mayo.
lørdag den 15. marts 2014
Oste"tærte"
Jeg elsker ostetærte - eller i virkeligheden er det jo fyldet i ostetærten, som jeg elsker! Der findes massevis af opskrifter på lchf tærtebund ude i bloggosphæren, men det er ikke rigtigt noget jeg har arbejdet så voldsomt i, da det som sagt mere er fyldet inden i tærten jeg kan lide end selve konceptet tærte. Og tærteFYLD er noget af det letteste at lchfificere. Det er jo principielt bare at skifte hytteost og kvark ud med fløde, flødeost eller creme fraice - mission accomplished!
Denne her bundløse tærte er sådanset bare et udtryk for, hvilke oste jeg kunne få i den butik, jeg handlede i, den dag jeg lavede den. Man kan bruge lige hvad man har lyst til - jeg kan bare godt lide ost der smager af noget. Og så kommer mængderne jo an på hvilket fad man bruger - det fad jeg brugte, er lidt større end et traditionelt tærtefad, så prøv dig frem!
Ostetærte uden bund
400g revet ost, gerne en blanding af forskellige smagfulde varianter
100 g feta i tern
1 mozzarella, revet i små stykker
2 tsk chiliflager
2,5 dl fløde
3 æg
1 spsk delikatessepaprika
salt og peber
De forskellige ostetyper blandes sammen i et fad sammen med chiliflagerne. Fløde, æg, paprika og salt/peber piskes sammen i en skål og hældes over osteblandingen. Bages i ovnen ved 200C indtil overfladen er gylden og boblende, tager ca 35 min.
Serveres feks med en let salat. Er også god på madpakken dagen efter.
Denne her bundløse tærte er sådanset bare et udtryk for, hvilke oste jeg kunne få i den butik, jeg handlede i, den dag jeg lavede den. Man kan bruge lige hvad man har lyst til - jeg kan bare godt lide ost der smager af noget. Og så kommer mængderne jo an på hvilket fad man bruger - det fad jeg brugte, er lidt større end et traditionelt tærtefad, så prøv dig frem!
Ostetærte uden bund
400g revet ost, gerne en blanding af forskellige smagfulde varianter
100 g feta i tern
1 mozzarella, revet i små stykker
2 tsk chiliflager
2,5 dl fløde
3 æg
1 spsk delikatessepaprika
salt og peber
De forskellige ostetyper blandes sammen i et fad sammen med chiliflagerne. Fløde, æg, paprika og salt/peber piskes sammen i en skål og hældes over osteblandingen. Bages i ovnen ved 200C indtil overfladen er gylden og boblende, tager ca 35 min.
Serveres feks med en let salat. Er også god på madpakken dagen efter.
onsdag den 12. marts 2014
"Fastfood" lchf-style
Jeg har været inde i en periode, hvor jeg har arbejdet rigtigt meget. Det har så betydet, at jeg ikke alle dage har haft overskud til at brilliere i køkkenet. I disse situationer, tyr jeg ofte til fryseren, men her den anden dag, havde jeg bare lyst til noget friskt.
Heldigvis findes der faktisk nogle få convenience-foods, som med et lille tvist er ok lchf mad. Jeg endte med at købe en færdigblandet salat og spicede den op med lidt ekstra agurk og tomat, lidt feta og mini-mozzarellaer og lavede så en dressing med creme fraice, mayonnaise og krydderurter. Hurtigt, nemt og lækkert!
Heldigvis findes der faktisk nogle få convenience-foods, som med et lille tvist er ok lchf mad. Jeg endte med at købe en færdigblandet salat og spicede den op med lidt ekstra agurk og tomat, lidt feta og mini-mozzarellaer og lavede så en dressing med creme fraice, mayonnaise og krydderurter. Hurtigt, nemt og lækkert!
mandag den 10. marts 2014
Krydret blomkålsfad med pølser
2 portioner
1 lille eller 2/3 stort blomkål i små buketter/stykker
150 g god pølse i stykker
1 pk flødeost naturel
2 æg
2 dl fløde
Krydderier - jeg brugt ½ urtekram grillkrydderi, ½ urtekram rød dipmix
salt og peber hvis nødvendigt
Blomkålen gives et kort opkog, til den er næsten mør. I mellemtiden blandes flødeost, æg og fløde samt krydderierne i en skål til en jævn masse. Pølsestykkerne og den afdryppede blomkål blandes i et fad, og krydderiblandingen hældes over. Bages i ovnen ved 200C i ca 30 min.
søndag den 2. marts 2014
Status 2. marts 2014
En lille, hurtig statusopdatering - og en lektie til mig selv om, hvorfor vægten skal tages med et gran salt.
Siden sidst har jeg ifølge vægten taget 1,5 kg på - til gengæld har jeg ifølge mit målebånd tabt mig 0,5 cm om overarmen og 1 cm om låret. Og mine arbejdsbukser er begyndt at glide ned. Med til historien hører så med, at jeg vejede mig efter at være blevet afløst fra en meget travl døgnvagt, hvor jeg havde fået seriøst for lidt hvile.
Så det bekræftiger egentligt bare det jeg allerede godt vidste i forvejen - nemlig at vægten bare er et tal. Det er derfor jeg er så glad for mit målebånd :-)
Siden sidst har jeg ifølge vægten taget 1,5 kg på - til gengæld har jeg ifølge mit målebånd tabt mig 0,5 cm om overarmen og 1 cm om låret. Og mine arbejdsbukser er begyndt at glide ned. Med til historien hører så med, at jeg vejede mig efter at være blevet afløst fra en meget travl døgnvagt, hvor jeg havde fået seriøst for lidt hvile.
Så det bekræftiger egentligt bare det jeg allerede godt vidste i forvejen - nemlig at vægten bare er et tal. Det er derfor jeg er så glad for mit målebånd :-)
Abonner på:
Opslag (Atom)