Stegt kylling med blomkålssalat ala kartoffelsalat

Igår lavede jeg stegt kylling.

1 fersk kylling, delt i 2 - for at mindske stegetiden, og ikke mindst for at få et større areal med spødt skind :-). Drisles med olivenolie og drysset med salt og peber. Sat ind i en kold ovn, og stegt ved 200g i 50 min, indtil den var over 80C i både bryst og lår.

Til den serverede jeg en blomkål forklædt som kartoffelsalat.

1/4 blomkål
1/4 rødløg i tern
1,5 spsk mayonnaise
1,5 spsk creme fraice 18%
1,5 spsk rygeost 10%
 salt og peber

Blomkålet koges kort så der stadig er bid i det - køles med koldt vand. De resterende ingredienser blandes og blomkålen vendes i. Dét var en vinder!

Til madpakke dagen efter, havde jeg et kyllingebryst med, samt en salat med cherrytomat, agurk og hjertesalat og en dressing på mayo, creme fraice, rygeost og lidt karry. Fik desværre ikke taget et billede af maden, som smagte rigtigt godt!

Broccolisalat ala kartoffelsalat

Jeg havde set en opskrift på blomkålssalat ala kartoffelsalat hos Hjemmehosxenia, hvilket gav mig lyst til at prøve noget lignende. Desværre havde de ikke blomkål i min Rema den dag, så jeg endte med at købe broccoli i stedet. Og det blev faktisk slet ikke dårligt!

1 gang aftensmad og 1 gang madpakke

1 hoved broccoli
1 lille rødløg
3 spsk mayonnaise
3 spsk creme fraice 38%
Et bundt purløg
salt og peber.

Broccoli deles i buketter og skylles grundigt i koldt vand. Blanceres let, ved at overhælde det med kogende vand fra elkedlen. Køles af med koldt vand. Løget skæres i små tern og blandes med de andre ingredienser.

Jeg fik desværre ikke taget et billede af aftensmaden, men her er et billede af min madpakke dagen efter. Salaten blev serveret med 2 æg, smør og to skiver elverbrød.