Ny grøntsag

En gang imellem er det spændende at prøve noget nyt - så da jeg for første gang i mit liv så palmekål i netto, var jeg jo nødt til at prøve at købe det.
På posen anbefaledes det at stege kålen hårdt - ala wok - så det var det, jeg gjorde. Palmekål smager glimrende, men har en lidt grov tekstur - lidt ala grønkål. Det bliver ikke sidste gang jeg kommer til at købe det - forandring fryder jo :-)

Palmekål med okse, chili og soya

1 portion

5 blade palmekål - skåret i smalle strimler
200 g hk okse
1 lille løg i tern
2 små snackpeberfrugter i tern
chilisovs (ala tabasco)
soya
smør til stegning

Løget steges i smør indtil det begynder at brune. Herefter tilsættes oksekødet, som får lov at stege, indtil der er dannet stegeskorpe på mindst halvdelen af kødet. Peberfrugt og palmekål tilsættes, og det hele steger indtil peberfrugten er blød og palmekålen sprød. Chilisovs og soya tilsættes efter smag.

Årets sidste høst - nogle af snackpeberne gik til denne ret

Palmekål

Den færdige ret - brun mad er god mad ;-)

Rødspættefileter med løg/fiskesennepsovs

Jeg får jo leveret fisk til døren hver anden uge. For 14 dage siden fik jeg leveret nogle dejlige rødspættefileter, hvor den medfølgende opskrift lød rigtigt dejlig.
Med ganske få ændringer nåede jeg frem til dette dejlige, velsmagende resultat:

Pandestegt Rødspætte med løg/fiskesennepsovs

1-2 portioner

400g rødspættefileter
smør til stegning

 1 stort løg
0,5 dl hvidvins eddike
1 dl vand
2,5 dl piskefløde
1 spsk hjemmerørt fiskesennep (som beskrevet bag på Bäncke posen)
salt og peber

Løget halveres på midten og skæres i tynde skiver, som bagefter deles i ringe. Løget puttes i en gryde og eddike og vand hældes ved. Blandingen koger sammen i ca 5 min, indtil løgene er bløde og væsken er næsten fordampet. Fløden hældes ved, og det hele får lov at dampe, indtil sovsen har fået den ønskede konsistens. Gryden tages af varmen, og sovsen smages til med fiskesennep, salt og peber.
Rødspættefileterne steges ved høj varme i kort tid (2-3 min) på hver side - krydres med salt og peber.

Serveres med valgfri grøntsag - jeg valgte rødkål.

Brun mad er god mad - gæstemad til den glade LCHF-gæst

Jeg var så heldig at blive inviteret på gæstebud for et stykke tid siden. Nogengange kan man godt føle sig lidt besværlig når man skal spise hos andre, og helst ikke vil have alt for mange "snydedage" - men denne gang havde min værtinde lusket rundt inde på min blog, og var faldet over den her opskrift, som hun så havde lavet med kylling istedet.
Yoghurtlagen og sovsen følger min opskrift, men kyllingen lå i lagen 3-4 timer og blev bagt i et almindeligt fad i ca 1 time ved 200C.
Og det blev bare superlækkert! Jeg kommer gerne til spisning igen ;-)

Indisk Butterchicken

Lækker fisk

Jeg elsker fisk, men spiser det bare alt for sjældent. Der har et stykke tid kørt en reklame for Skagenfood på fjernsynet, og da vi så på mit arbejde sad og snakkede om forskellige indkøbsmuligheder, fortalte min chef, at hans frue køber fisk fra Skagenfood, og at de var meget tilfredse med det.
Jeg blev så nysgerrig nok til lige at ville tjekke det af, og blev meget fornøjet, da jeg opdagede, at de også tilbyder pakker til den lille husholdning. Jeg besluttede mig derfor for at prøve konceptet af, og i onsdags fik jeg min første fiskekasse. Og for søren hvor var jeg tilfreds med det! Lækre plumpe makrelfileter og fed, lækker laks!
Jeg sætter lige nogle billeder med af hvad jeg lavede med fisken - det var så simpelt at jeg ikke vil poste en opskrift - med mindre selvfølgelig at der er nogen som efterspørger det i kommentarene :-)

Og så kan det være jeg lige skal præcisere at jeg selv har købt og betalt for fisken ;-)

Pandestegte makrelfileter med hjemmelavet hollandaisesovs og dampede rosenkål

Ovndampede laksefileter med blomkålsmos og den lækre pesto verde fra Løgismose

Sundhed fra naturen

Ligesom 50% af Danmarks befolkning, så er jeg rigtigt forkølet i de her dage. Jeg priser mig derfor lykkelig for, at jeg i weekenden plyndrede mine forældres baghave for de sidste hyldebær.

Jeg er ikke sådan en fancy een som selv står og koger saft (nok mest fordi jeg ikke drikker saft...), men jeg har altid hyldebær i fryseren vinteren over, hvis ellers jeg kan få fingre i nogle. For findes der noget bedre mod forkølelse? Jeg tror det ikke!
Den måde JEG bruger hyldebærene på, er at fryse dem ned, direkte fra træet - og så lave et afkog af bærene, når jeg trænger til lidt insta-sundhed.

Hyldebærafkog

1 portion hyldebær
Vand, så det når ca dobbelt op på rumfanget af hyldebær
Tørret vaniliestang
evt sødemiddel - jeg bruger hermesetas tabs, men det gør man bare som man har lyst til

Vand, bær og vaniljestang koges i ca 10 min. Afkoget hældes igennem en fin sigte, og den resterende væske trykkes ud af bærene med en ske eller lignende. Sødes efter smag.
Hyldebærafkoget kan med fordel serveres med en god dråbe rom - som jo også er et vidundermiddel mod forkølelse ;-)

Fantastisk flerfarvet forkølelses fiesta

Jeg er forkølet idag, så da jeg skulle have aftensmad her til aften, trængte jeg til noget, som talte til andre sanser end lugte- og smagssansen, som pt ikke virker helt optimalt.
Det blev så denne dejlige farvestrålende tallerken med rødkålsmos, spinatmos, hjemmelavede kødboller og en rest af denne karrysovs, som jeg havde i fryseren.
Rødkålsmosen og spinatmosen er lavet af de respektive grøntsager, mørnet i mikroovnen og stavblendet med rigeligt smør samt salt og peber.
Alt i alt en meget vellykket aftensmad!

Kryddersmør med peberfrugt og løg

Jeg leder altid efter en god opskrift på kryddersmør. Denne her har jeg set på en del blogs efterhånden, så her kommer min version af dette dejlige, velsmagende smør.

Kryddersmør med peberfrugt og løg.

3 helt små snackpebere i små tern

1 lille løg i små tern

50 g smør til stegning

250 g smør

salt og peber

Peberfrugten og løget steges ved svag varme i smør på panden, indtil det er helt blødt og sødt - tager 20-25 min. Panden tages af blusset og resten af smørret får lov at smelte, hvorefter det hele blandes grundigt og krydres med salt og peber.

Lad smørret køle af og hæld det siden over i en passende emballage og sæt det i køleskabet.

Smørret kan holde sig i mindst en uge i køleskabet, og går godt sammen med det meste kød.

Kryddersmørret her serveret med krydrede lammedeller hvorpå der er placeret et stykke flødehavarti. Jeg var ikke i grøntsagshumør den dag!